Aunque actualmente está muy de moda, la dieta carnívora es una dieta muy popular desde hace mucho tiempo.¹ Como podemos intuir viendo su nombre, la dieta consiste en comer solo alimentos de origen animal (sobre todo carne) y ningún alimento de origen vegetal. Algunos de sus seguidores afirman que la dieta carnívora ayuda a perder peso, a proteger contra las enfermedades, a reducir la inflamación y a aumentar los niveles de testosterona, pero todavía no hay estudios que respalden estas afirmaciones. Así que, nosotros nos hemos adelantado y hemos hecho nuestro propio análisis sobre la dieta carnívora.
Índice:
- ¿Qué es la dieta carnívora?
- Desventajas de la dieta carnívora
- Alimentos de la dieta carnívora
- Beneficios de la dieta carnívora
- El veredicto
¿Qué es la dieta carnívora?
Seguir esta dieta implica eliminar todos los alimentos vegetales de la dieta y comer exclusivamente carne, pescado, huevos y pequeñas cantidades de productos lácteos bajos en lactosa. Algunos de los alimentos que se pueden consumir son carne de res, pollo, cerdo, cordero, pavo, casquería, salmón, sardinas, pescado blanco y pequeñas cantidades de nata y queso curado. También están permitidos la mantequilla, la manteca de cerdo y el caldo de huesos.
No hay unas directrices específicas sobre la ingesta de calorías, el tamaño de las raciones o el número de comidas diarias. La mayoría de personas que siguen esta dieta sugieren comer cuando se tenga hambre.
No se permite la ingesta de carbohidratos, lo que significa que no se puede comer fruta, verdura, cereales, almidones, frutos secos y legumbres. Básicamente, solo se puede comer carne, huevos y grasa animal.
Parece que la dieta carnívora puede ayudar a perder peso. Hay estudios que demuestran que una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas puede favorecer la pérdida de peso, aunque esto es, en parte, gracias al déficit calórico. Mantener una ingesta alta de proteínas y baja de carbohidratos no implica necesariamente tener que eliminar los grupos principales de alimentos.2,3,4 La posible pérdida de peso también puede deberse al hecho de que la proteína puede aumentar la tasa metabólica y aumentar la sensación de saciedad.5,6,7
Desventajas de la dieta carnívora
Elimina la fibra
Si se eliminan los alimentos de origen vegetal de la dieta, se elimina directamente la ingesta de fibra. La fibra tiene muchos beneficios, como por ejemplo:
- Eliminar el exceso de colesterol y ácidos biliares del cuerpo
- Regular los niveles de glucosa y lípidos en sangre
- Ayudar a la salud del sistema inmunitario
- Alimentar las bacterias esenciales del microbioma intestinal
Elimina los carbohidratos
La dieta carnívora elimina los carbohidratos de forma drástica. Dejar de consumir carbohidratos influye en la capacidad del cerebro para realizar funciones cognitivas y, obviamente, necesitamos que nuestro cerebro funcione al máximo de su capacidad.
Los carbohidratos también son la fuente principal de energía del cuerpo. Además de servir como combustible para el cerebro, los carbohidratos también abastecen de energía a los músculos. Aunque todavía hay gente que piensa lo contrario, los carbohidratos no son malos. Los carbohidratos refinados de la comida rápida, las bebidas azucaradas y las barritas de chocolate no se parecen en nada a los carbohidratos de los cereales integrales, las legumbres, la fruta y las verduras. Ambos tipos de carbohidratos se descomponen y se digieren de forma completamente diferente.
Sin carbohidratos = sin verduras
Seguir una dieta sin carbohidratos implica eliminar la ingesta de todo tipo de verduras. Las verduras aportan una gran variedad de nutrientes al organismo, los cuales desempeñan diferentes funciones en nuestro cuerpo. Eliminar la ingesta de verduras significa dejar de aportar todos estos nutrientes al organismo, además de la fibra y muchas otras cosas buenas. En definitiva, esto no es ni sostenible ni saludable.
Precio
La dieta carnívora también puede ser muy costosa. Aunque se puede comer cualquier tipo de carne, hay quien recomienda consumir carne de calidad, como la carne de vacuno alimentada con pasto y el salmón salvaje pescado con caña, lo que puede no ser sostenible económicamente para muchas personas.
Aumenta las grasas saturadas
La dieta carnívora es rica en grasas, colesterol y sodio. Puesto que la dieta consiste únicamente en consumir alimentos de origen animal, puede ser alta en grasas saturadas y colesterol. Las grasas saturadas pueden subir el colesterol LDL (malo), lo que puede aumentar el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.10 La ingesta de muchos de estos alimentos, como las carnes procesadas, puede aumentar el consumo de sodio, que se ha relacionado con un mayor riesgo de presión arterial alta, enfermedades renales y otros efectos negativos para la salud.11
Alimentos de la dieta carnívora
- Carne roja
- Carne blanca
- Casquería
- Grasa animal (por ejemplo, manteca de cerdo)
- Aves de corral
- Pescado
- Marisco
- Huevos
- Lácteos (opcional)
Si bien es cierto que la carne aporta macro y micronutrientes y su consumo tiene sus propios beneficios, no debe ser el único sustento de la dieta. Seguir una dieta como la dieta carnívora puede acarrear deficiencias de algunos nutrientes y el consumo excesivo de otros.8 Por otra parte, las dietas ricas en alimentos de origen vegetal también se han asociado a un menor riesgo de padecer ciertas enfermedades crónicas.9
Beneficios de la dieta carnívora
Puesto que esta dieta elimina por completo el consumo de carbohidratos, esto implica también la ingesta de carbohidratos refinados como galletas, pasteles y todo tipo de bollería industrial, lo que reduciría/eliminaría el consumo de este tipo de alimentos altamente calóricos y pobres en nutrientes. Normalmente, estos alimentos no aportan nutrientes de calidad y suelen tener muchas calorías, por lo que es mejor evitar su ingesta en la medida de lo posible.
Como ya hemos comentado, la carne tiene muchos beneficios y su consumo es una parte importante de una dieta saludable y equilibrada, pero comer solo carne y otros alimentos de origen animal puede no ser beneficioso, porque entre otras cosas, no contiene fibra. La dieta carnívora puede ayudar a perder peso rápido porque es una dieta que elimina grupos enteros de alimentos (carbohidratos en general). Pero, perder peso muy rápido no es bueno para el cuerpo, porque es muy probable que se acabe recuperando el peso e incluso aumentándolo todavía más (lo que se conoce como efecto rebote), ya que este tipo de dietas restrictivas no suelen ser sostenibles a largo plazo.
El veredicto
La dieta carnívora es una dieta de moda que no se basa en ninguna evidencia científica y no hay estudios que demuestren ningún beneficio. Al eliminar grupos enteros de alimentos de la dieta, se elimina también el suministro de algunos nutrientes esenciales al organismo. Las dietas extremas son perjudiciales para el cuerpo y la mente, y aumentan el riesgo de sufrir desórdenes alimenticios y problemas de salud a largo plazo.
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Nuestros artículos están redactados con fines educativos e informativos, jamás deberán tomarse como una consulta médica. Si fuera necesario, en su lugar visite a su médico o a un profesional antes de comenzar a utilizar suplementos o hacer cambios en su dieta.
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Traducido por Rubén Del Toro
