Wraps coreanos picantes de ternera

• Raciones: 2 wraps
• Tiempo de preparación: unos 20 minutos
• Tiempo de espera: 2 horas

Ingredientes

• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• ½ cucharadita de jengibre picado
• ½ cucharadita de ajo picado
• 200 g de carne de ternera
• 1 cucharadita de gochujang
• 8 cucharadas de mayonesa light
• ½ cebolla blanca
• 2 cebolletas
• 1 zanahoria
• ¼ de lechuga iceberg
• 100 g de harina normal
• 100 g de yogur desnatado

Preparación

1. En primer lugar, prepara la marinada. Para ello, añade la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo a un bol y remueve hasta conseguir una mezcla uniforme.
2. Después, corta la ternera en tiras finas y añádela al bol con la marinada. Tapa el bol y déjalo marinando durante al menos 2 horas.
3. El siguiente paso será preparar la masa para hacer los wraps. Para ello, añade el yogur y la harina a un bol grande y amasa durante un par de minutos hasta conseguir una masa homogénea. Tapa el bol con un paño de cocina y deja reposar durante unos 30 minutos.
4. Mientras tanto, mezcla la mayonesa con la salsa gochujang en un bol hasta que quede una salsa fina y uniforme. Resérvalo para más tarde.
5. Corta la cebolla, la cebolleta, la lechuga iceberg y la zanahoria en rodajas finas.
6. Pasados los 30 minutos, divide la masa en dos partes y amásala con un rodillo de cocina para darle la forma de wrap. Cuando tengas una tortilla redonda y de un espesor medio para que soporte todo el relleno, cocínala en una sartén antiadherente a fuego medio/bajo hasta que se dore por un lado, dale la vuelta y cocínala hasta que se dore por el otro lado.
7. En una sartén o wok previamente calentado con unas gotas de aceite, cocina la ternera marinada hasta que empiece a cambiar de color y añade entonces las verduras. Sigue cocinando unos minutos más a fuego medio hasta que la ternera y las verduras empiecen a dorarse (las zanahorias deberían quedar con una textura ligeramente crujiente).
8. Por último, coloca los wraps en dos platos, reparte la ternera con verduras y aliña con una muy generosa cantidad de mayonesa de gochujang.